該工藝通過限位控制、分區(qū)控溫、科學(xué)利用植物油與動物油比重關(guān)系使所炸肉類食品浸出動物油自然沉入植物油下層，這中上層油始終保持純凈，所炸食物不但色、香、味俱佳、外觀干凈美觀、且提高品質(zhì)，延長貨架期。該工藝采取從油層中部加熱方式，控制上下油層溫度，有效緩解炸油化程度，仰制酸價升高，從而延長炸油。該工藝使炸制食品中產(chǎn)生食物殘渣、多余水份、重金屬很快脫離高溫區(qū)沉入低溫區(qū)，隨水排掉，當(dāng)炸油過份干燥時，水層又可供給炸制油層適當(dāng)水份，使所炸食品不會出現(xiàn)焦化、炭化現(xiàn)象，能有效控制致癌物質(zhì)產(chǎn)生，保證食用者健康。獨(dú)特工藝和科學(xué)使節(jié)省能源。
1、電源必須接“保護(hù)器”，油炸機(jī)機(jī)體必須接“”。2、通電前必須向油炸機(jī)內(nèi)加水、，以免燒壞電熱管。3、中，油溫高于80℃，切勿向油槽內(nèi)加水。4、含水分過高，且易起泡食用油不能。5、炸制水分含量較高食品，一次投入數(shù)量不能太多，以免引起沸騰、油溫下降幅度大，影響產(chǎn)量。6、炸制含水份較高食品時，如發(fā)現(xiàn)油面升高，油炸機(jī)內(nèi)水量增多，應(yīng)時打開“放油閥”放掉多余水。7、中嚴(yán)禁者離開，如果離開，請關(guān)掉總電源。8、油炸機(jī)內(nèi)應(yīng)定期清理油污，以免影響正常。