簡要介紹：鴨式爐根據(jù)西式和中式鴨式生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)制作，整個鴨式烤箱采用不銹鋼材料、自動電子定時、自動壓力控制和排氣，采用低溫高壓原理設(shè)計(jì)油盤結(jié)構(gòu)，具有自動控制溫度、定時、自動控制等功能。物的原有營養(yǎng)成分。該機(jī)可壓力油炸鴨、雞、肉等食品。應(yīng)用范圍：適用于商用炸鴨爐
炸鴨爐是依據(jù)歐式炸鴨爐和傳統(tǒng)式的新中式燒鵝的生產(chǎn)工藝流程特性而制，炸鴨爐總體不銹鋼板材制做，全自動電子器件定時執(zhí)行，全自動控壓排氣管。炸鴨爐選用超低溫髙壓基本原理櫥柜臺面設(shè)計(jì)方案成油盤式剎車構(gòu)造，防止了櫥柜臺面油流失的缺陷，具備全自動溫度控制、定時執(zhí)行、全自動控壓排氣管，過壓商業(yè)保險等作用。經(jīng)該設(shè)備工作壓力煎炸的食品類外酥里嫩，色鮮香美，香甜可口，可以維持食材的原來營養(yǎng)成分。該機(jī)可壓力油炸鴨、雞、肉等食品。應(yīng)用范圍：適用于商用炸鴨爐產(chǎn)品參數(shù)：內(nèi)炸鍋 50*35*32cm 30KG的容量主要用電，液化氣輔助，電兩個開關(guān)，一個4000w，加上液化氣一共12000w，要用很粗的線（10平方的線）電壓v 220v額定功率w 13.5
炸鴨爐操作步驟：1、把炸鴨爐中門開啟，把任意附加的汽車油箱放到鍋下邊的加點(diǎn)油處，關(guān)掉鍋下發(fā)輸油泵，用清理精泡溫開水清洗鍋內(nèi)污質(zhì)，解決整潔，加水晾曬，在關(guān)掉鍋下發(fā)輸油泵，把炸鴨爐汽車油箱鈣鎂離子扔掉，放入原來地方。鍋內(nèi)放進(jìn)鋼藍(lán)，添加食用油約30kg。2、按通炸鴨爐電源總開關(guān)燈亮了，把溫度挑選鈕設(shè)置到120℃，按通升溫?zé)袅亮耍啝t鍋內(nèi)開始加溫，溫度若達(dá)到所設(shè)定的溫度時，加溫開關(guān)指示燈會自動熄滅，此時即可把食物放進(jìn)鍋內(nèi)，把鍋蓋壓下，分別把鍋邊的兩只螺桿合入螺孔，壓下密封，以防漏氣。3、每日油炸完畢打開炸鴨爐鍋下放油閥，把油倒入箱內(nèi)，讓雜物自然沉淀到箱底，再把鍋內(nèi)油污清理干凈。到第二次使用時，把沉淀物處理掉。