設備運行中，要物料切割是否符合要。若是不符合工藝，要時停機，調整相應切割，做到統一，避免切菜不符合要而造成物料不必要浪費。，要關傳輸和上保護裝置。物料完成后，要時按下控制停止按鈕，并關閉控制電源。為避免設備二次污染物料，每次完工后都對切菜機進行、。或設備時，防止手觸碰到切菜，帶上保護手套，以免誤傷手部，確保自身。
多功能型切菜機包含單切機所以功能同時，也可切圓形如土豆、蘿卜等。可將根、莖、葉等蔬菜成片、絲、丁、菱、曲線、花丁、花片等。切片裝置用于硬菜蘿卜、土豆、水果、薯類切片，厚度在110毫米內自由調整;往復豎刀將刀成菜片或軟菜韭菜、芹菜切成直絲或段、曲線絲、方丁或形刀每次移動距離120毫米自由調整。所調整量即為絲段寬度;應注意被切菜直徑較粗時大于30毫米出片才，便于切丁，直徑小時制片或丁將會雜亂。被切菜面平整光滑、規則，組織完，保持手工切制。
機器:1、科學，自動成形：按照餃子成形，采用雙控雙向同步定量供料，生產時不需另制面帶，只需將面團與餡料放入指定入口，開機即可自動生產出餃子。2、簡便，可控制性強：餡量、面皮厚薄隨時可調，生產出餃子，皮薄餡滿，生產速度快，省工、省時。3、獨特，一機多用：只需更換，就出不同形狀、不同面點食品。如：普通餃子、花邊餃子、四方餃子、鍋貼、春卷、咖啡餃子、餛飩、面條等。4、選材精良，精工：為適應食品、衛生要，餃子機精工，阻力小、成型，耐磨耐壓，、方便，經久耐用。