磨槳機，用以豬肉丸、蝦丸、雞丸等肉質地原材料的磨漿，啟動兩三分鐘就可進行打肉、拌和打漿，細致度要比手工制作錘搞出的肉漿好許多 ，所產出率的豬肉丸、蝦丸、雞丸顏色好、延展性足，深受顧客五星好評。磨槳機歸納：將肉弄成碎屑，而且將肉沫制做成環形肉丸子的食品設備。原理：外殼為橢圓型的槽，底端配有可置放的大刀輥和固定不動的底刀。物料在機內循環流動，通過飛刀和底刀之間的作用而被橫向切斷。從而制成漿料。控制方式：慢速、高速、變頻
1原料選擇:冷凍魚糜(咸魚和淡水魚經過預處理，絞車首次去除魚皮和骨頭后，斬首冷凍產品，要求凍結良好，無異味。 肥育可以選擇背部肥育、瘦身肥育。 2 .前處理:用刀具將冷凍魚糜切成小塊，用3mm的節流孔擠壓凍結的肥育和細身。 原料預處理后，放置在0℃-4℃的環境中。 3 .打漿:將冷凍的魚糜放入打漿機，先加入肉丸增脆劑、食鹽、味精、姜粉、白胡椒粉、蛋清、卡拉膠等高速打漿，至肉糜均一，然后加入經3mm絞制孔板的肥膘打漿，最后加入淀粉，低速攪拌均勻即可，在打漿過程中注意用冰水控制溫度在肉漿溫度在12℃以下
一.生魚糊劃分的嘛，滾筒的長度關系著魚的寬度，要是您想采取的魚大于滾筒的長度，那就需要您事先將魚給拋開，切斷成滾筒長度以內的長條。大魚采集的時候需要將魚頭、內臟給去掉，再就是往投料口放的時候記得先放魚尾。這樣比較好采集。