1、冷凍肉運輸 經冷藏車運輸的凍肉主要有凍牛肉、凍羊肉、凍豬肉以及凍副產品。其運輸特點是：

(1)全年各季度都有運輸，其裝車作業一般在專用線內進行；

(2)運輸全程要求較低的溫度(-8℃以下)；

(3)除出口凍肉采用包裝外，國內運輸一般不加包裝。 小型冷藏車運輸的凍肉應肉體堅硬，用硬物敲擊時能發出清脆的響聲，肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃。外表用手指或溫熱物體接觸時能由玫瑰色轉為紅色，血管呈石灰光澤，氣味正常。發現有 發軟、色暗褐或有霉斑、氣味雜腥等現象的凍肉不能承運。承運溫度低于-8℃。 應使用小型藍牌冷藏車裝運。裝載方法采用頭尾交錯、腹背相連、長短搭配，緊密裝載不留空隙。機械冷藏車裝運，小型冷藏車車內應保持-9℃～12℃。加冰冷藏車裝運時，冰中加鹽熱季20%～25%，溫季15%～20%，寒季10%～15%。

2、凍魚冷藏運輸 小型冷藏車承運的魚應堅硬，魚鱗明亮或稍微暗淡，眼睛凸出或稍有凹陷，鰓鮮紅。凍魚溫度在-8℃以下。可不包裝，也可用箱、筐等進行包裝。使用冷藏車裝運，車內保持-9℃～-12℃。加冰冷藏車冰中摻鹽15%～25%，車內碼放采用緊密裝載方法。

3、冰蛋冷藏運輸 冰蛋貨溫應低于-8℃，一般的小型冷藏車（藍牌冷藏車）。外包裝應使用堅實的紙箱、鈣塑箱，并且有完好的內包裝。 冰蛋一般用小型冷藏車裝運，裝車前車輛應預冷．裝載方法應采用緊密裝載。用機械冷藏車裝運，車內保持-9℃～-12℃；加冰冷藏車冰中摻鹽15%～25%。 探秘雙匯的質量保障體系 雙匯作為中國肉制品領先品牌，其在質量保障體系上，必然有著自己的“拿手絕招”。

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