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蔬菜農(nóng)藥殘留的危害
蔬菜最大的食品安全問(wèn)題就是農(nóng)藥殘留所造成的危害。遺憾的是，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)已經(jīng)離不開(kāi)農(nóng)藥了，我們的餐桌上幾乎找不到?jīng)]噴灑過(guò)農(nóng)藥的蔬菜。我們只能要求蔬菜中的農(nóng)藥殘留量在安全范圍內(nèi)，但是農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀目前使用率較少、期待國(guó)家大力支持監(jiān)管。
那么，現(xiàn)狀又怎樣呢?全世界每年大約有220萬(wàn)人因農(nóng)藥污染而得病，其中死亡人數(shù)高達(dá)4萬(wàn)左右。農(nóng)藥殘留的危害不僅是造成急性中毒，更令人擔(dān)憂(yōu)的是慢性中毒，以及致癌的增加、致畸和致突變。因?yàn)檫@些危害進(jìn)程緩慢，往往容易被忽視，對(duì)人體的危害性更大。
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)已經(jīng)離不開(kāi)農(nóng)藥了，我們的餐桌上幾乎找不到?jīng)]噴灑過(guò)農(nóng)藥的蔬菜。
1使用農(nóng)藥有哪些安全問(wèn)題
一是違反規(guī)定大量使用劇毒或高毒農(nóng)藥。有的菜農(nóng)為了追求殺蟲(chóng)效果、節(jié)省成本，使用國(guó)家禁用的劇毒或高毒農(nóng)藥。這些農(nóng)藥雖然殺蟲(chóng)效果好，用量少，費(fèi)用低廉，但對(duì)人體的危害非常大。
二是施用農(nóng)藥的安全間隔期大大縮短。農(nóng)藥噴灑在蔬菜上以后會(huì)逐漸分解，殺蟲(chóng)作用也逐漸減弱、消失。經(jīng)過(guò)一定天數(shù)后，殘留的農(nóng)藥對(duì)人的毒性就小了。所以，農(nóng)作物經(jīng)過(guò)施藥以后，過(guò)了安全間隔期再食用，就比較安全。由于各種農(nóng)藥的穩(wěn)定性存在差異，不同農(nóng)藥對(duì)各種農(nóng)作物的安全間隔期也各不相同。讓人憂(yōu)心的是，在蔬菜供應(yīng)緊張的季節(jié)，有少數(shù)不法菜農(nóng)為了搶季節(jié)、賣(mài)高價(jià)，今天施藥，短短幾天后就收割上市供應(yīng)。這些農(nóng)藥殘留量高的蔬菜如果在食用前未經(jīng)徹底清洗，就可能引發(fā)中毒事件。
2哪個(gè)季節(jié)、哪些蔬菜的農(nóng)藥殘留量較高？
近年來(lái)，我和我的研究團(tuán)隊(duì)跟蹤了上海地區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測(cè)結(jié)果。以雞毛菜為例，從2004—2006年的檢測(cè)結(jié)果可看出，每年的7—10月，雞毛菜的農(nóng)藥殘留量超標(biāo)呈明顯上升趨勢(shì)，我們稱(chēng)為“不合格率高峰期”(圖)。所以，要避免受到蔬菜中農(nóng)藥殘留的危害，就要特別注意防范不合格率高峰期的“高危季節(jié)”和“高危蔬菜”。
A. 高危季節(jié)
一般來(lái)說(shuō)，夏季是蔬菜中農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的高危季節(jié)。這是因?yàn)闅鉁馗撸卟讼x(chóng)害增多，菜農(nóng)不得不打農(nóng)藥。而且，夏季蔬菜生長(zhǎng)快，往往農(nóng)藥還沒(méi)降解，菜就采收上市了。有些地區(qū)夏季蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測(cè)不合格率甚至超過(guò)20%。因此，夏季吃蔬菜特別需要防范，有條件家庭可以訂購(gòu)一些農(nóng)藥速測(cè)卡檢測(cè)農(nóng)藥殘留操作非常簡(jiǎn)單。
夏季吃蔬菜特別需要防范農(nóng)藥殘留。
B 高危蔬菜
夏季的葉菜類(lèi)是農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的高危品種，以韭菜、青菜、雞毛菜、芹菜、小白菜、油菜為主，還包括卷心菜、芥菜，等等。這些菜的葉面大，接觸農(nóng)藥的面積也大，所以農(nóng)藥殘留量相對(duì)較高。其中，油菜受農(nóng)藥污染的可能性最大，因?yàn)橛筒松仙L(zhǎng)的菜青蟲(chóng)抗藥性很強(qiáng)，普通的殺蟲(chóng)劑難以將其殺死，有的菜農(nóng)為了盡快殺蟲(chóng)，會(huì)選擇國(guó)家禁止使用的高毒農(nóng)藥。此外，對(duì)于雞毛菜等生長(zhǎng)期短的蔬菜，菜農(nóng)往往在噴灑農(nóng)藥后不多久就采收上市。
針對(duì)農(nóng)藥殘留問(wèn)題如此嚴(yán)重，相關(guān)單位企業(yè)應(yīng)該如何預(yù)防監(jiān)督呢，對(duì)應(yīng)基礎(chǔ)單位一般比如：小型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，學(xué)校食堂，超市等可以訂購(gòu)比較優(yōu)惠的上次農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀PR-12N,對(duì)應(yīng)蔬菜配送企業(yè)，蔬菜種植基地，蔬菜物流園等大型單位可以訂購(gòu)PR-8D 臺(tái)式農(nóng)藥快速檢測(cè)儀、PR-16PC等高端儀器，可根據(jù)相關(guān)單位實(shí)際情況采購(gòu)。
